Lacika ken�m�jasa

1,5 kg hasaalja szalonna 2 f�l fej 1 kg tokaszalonna 2 kg m�j 1 kg b�r f�szerek: bors, szegf�b�rs, kapor, s�, er�s paprika 50 dkg v�r�shagyma A hagym�t zs�ron barn�ra dinsztelj�k, a m�j fel�nek kiv�tel�vel a t�bbi alapanyagot megab�ljuk, a m�j m�sik fel�t nyersen ledar�ljuk. A megf�tt anyagokat szint�n ledar�ljuk, a b�rt kor�bban kivenni, amikor m�g szinte pattog, majd a f�szerekkel egy�tt �sszekeverj�k. Marha v�kony b�lbe t�ltj�k, majd az abal�ben ab�ljuk � �r�t. Hideg v�zbe m�rtjuk, majd kih�tj�k, m�snap f�stre.

�vezred kolb�sza

f�szerez�s 10 kg t�ltel�k �rura sz�m�tva 4 dkg bors 20 dkg s� 15 dkg tiszt�tott foghagyma 4 dkg er�s paprika 2 dkg k�m�ny 20 dkg pirospaprika

„fenyvesi Sipos M�rti” pog�csa

50 dkg liszt 1 tejf�l(1,75 vagy 2 dl) 2 dkg �leszt� 1 toj�s 25 dkg Margarin 3-4 kk. s� Pici cukorral elkeverj�k az �leszt�t a tejf�lben �s a t�bbi hozz�val�val �sszegy�rjuk. 1 �r�t a h�t�ben pihentetj�k! Ak�r egy napig is t�rolhatjuk!! A tetej�re reszelt sajt, k�m�ny mehet! S�t�be!

Fogasszeletek feh�rboros-gomb�s mart�ssal

Hozz�val�k: 70 dkg fogas fil� 10 dkg gomba 1 dl sz�raz feh�rbor 1 dl ol�vaolaj 10 dkg liszt s�, �r�lt bors 4-5 gerezd fokhagyma 1 dl tejsz�n 1 csomag �jhagyma 1/2 citrom leve 2 db paradicsom a d�sz�t�shez A fogast kifil�zz�k, bes�zzuk, majd lisztben megforgatjuk. Egy srpeny�ben forr� olajban mindk�t oldal�t kis�tj�k, s�t�s k�zben s�val,borssal �zes�tj�k, majd s�lyt helyez�nk r�. A fokhagym�t felszeletelj�k, az �jhagym�t darabokra v�gjuk �s a hal mell� tessz�k, v�g�l kev�s feh�rborral meg�nt�zz�k, Mikor elk�sz�lt, akkor t�lra tessz�k. A visszamaradt zsirad�kon megpir�tjuk a gomb�t, majd fel�ntj�k tejsz�nnel �s �sszeforraljuk. S�val �s borssal �zes�tj�k, mell�tessz�k a marad�k szeletekre v�gott fokhagym�t �s �jhagym�t, majd belefacsarjuk a citrom lev�t. Az elk�sz�lt halat a gomb�s raguval t�laljuk. Paradicsommal �s citromkarik�val d�sz�tj�k. J� �tv�gyat!

KORHELYLEVES ALA DE VASTAGH Zozi

2-3 fej vhagym�t �sszev�gunk, zs�rban megfonnyasztjuk, belerakjuk a kolb�szt, f�st�lt szalonna b�rk�t, p�r percig egy�tt kevergetj�k, hozz�adjuk a pirospaprik�t majd az �sszev�gott savany� k�poszt�t lev�vel egy�tt. V�zzel felengedni, virslit felkarik�zva bele, szemes bors, bab�r, citromkarika Puh�ra f�zni!!!!!!!

BABGULY�S AHOGYAN LACIKA K�SZ�TETTE

 A babot a cs�l�k f�z�lev�ben f�zni!!!!!!Teh�t el�sz�r hideg v�zben feltenni, amikor felforr, le�nteni, �s �trakni a cs�l�k f�z�lev�be!!!!!! Kir�ly!!!!! 1 db f�st�lt cs�l�k 1 b�gr�nyi tarka bab m�sf�l fej v�r�shagyma 2 gerezd z�zott fokhagyma 1 z�ldpaprika 1 paradicsom zeller 2-2 db feh�r �s s�rgar�pa A babot mos�s ut�n, valamint a cs�lk�t egy �jszak�ra v�zben �ztatjuk. Mindkett�t k�l�n hideg v�zben, lehet�leg kukt�ban feltessz�k f�ni. A cs�lk�t puh�ra f�zz�k, majd kock�ra v�gjuk. A hagym�t apr�ra v�gjuk, pirospaprik�val egy�tt p�rk�lt alapot k�sz�t�nk. A babr�l az els� forr�s ut�n le�ntj�k a vizet, majd �jb�l hideg v�zzel feltessz�k f�ni, (nagy l�bosba, hogy a cs�l�k f�z�lev�b�l fellehessen m�g t�lteni!)amikor f�lig puha, hozz� rakjuk a cs�lk�t, beletessz�k a z�lds�geket, paprik�t, leb�r�z�tt paradicsomot ,felengedj�k a cs�l�k f�z�v�z�vel , F�szerezz�k: cs�ves paprik�val, kev�s borssal, �s k�m�nnyel(!!) �zes�tj�k! Amikor a z�lds�gek puh�k, hozz� �ntj�k a cs�lk�t. K�szre forraljuk.

Angolna p�rk�lt

ahogy Sipi csin�lja

1 kg angolna fogva, nem v�ve

2 fej k�zepes v�r�s hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db z�ldpaprika

1 db paradicsom

10 dkg f�st�lt szalonna

S�, bors

A megfogott angoln�t ny�z�s ut�n 1-1,5 cm-es darabokra v�gom.

A v�r�shagym�t, z�ldpaprik�t �s a f�st�lt szalonn�t kock�ra v�gom �s egy�tt olajon megp�rolom , �gy mint a p�rk�ltn�l, s�zom, majd amikor a hagyma kezd �vegesen-barn�s lenni, hozz�adom a pirospaprik�t. Azonnal vizet �nt�k al�. Amikor kezd forrni, hozz�adom a paradicsomot. Kicsivel k�s�bb  borsozom.

Amikor sz�p p�ri szaft kezd kialakulni, hozz�adom a feldarabolt angoln�t, fel�nt�m �rz�ssel v�zzel, �s el�sz�r fed� alatt kezdem p�rolni, am�g a hal f�lig meg nem puhul. Majd a tet� lev�tele ut�n kezdem bes�r�teni. Csak a v�z p�rologjon el egy kicsit. Nem kell stabolni!!!

K�stolom, ha kell ut�na s�zom, borsozom.

T�lalom: a t�ny�rba mert p�rk�lth�z �zl�s szerint er�spaprik�t teszek,

 b� 1 ev�kan�l tejfelt, �s frissen v�gott kaprot keverek hozz�!

T�szta n�lk�l, friss keny�rrel isteni!!!

Persze lehet hozz� finom kapros-t�r�s csusz�t is k�n�lni!!!!!!

             ……………..eg�szs�g �s t�rer�r!!!!!!!!!!!!!!